支店ダイアリー

皆様、「天神鱧」をご存知ですか。
「天神鱧」は、山口県防府市が鱧を名物にしようと平成18年にブランドとしてたちあげた防府鱧料理のブランド名称です。

……さて、話しは遡って3~4ヶ月ほど前、NHKの土曜ドラマ「みをつくし料理帖(原作:髙田郁)」を毎週楽しみに見ていました。

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(NHKオンライン)
毎回、主人公の作る料理がとても素朴で美味しそうなのですが、7/1放送、第7話の「ふっくら鱧(はも)の葛叩き」がひときわ食欲を刺激されました。
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(NHKオンライン)
鱧と言えば夏の京都・大阪の味覚という印象があります。
奥さんと、「鱧、食べに行きたいねー」という話をしながら、旅する暇もなく時が流れたのですが、ふと調べてみると、防府市に「鱧」ブランド「天神鱧」なるものがあるではありませんか。(当方、下関市住みです)

そこで遅ればせながら、9月頭に防府市を訪ね、鱧料理を味わってきました。

水槽を元気よく泳ぎ回る鱧たち。
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料理はお昼のかんたん鱧コース。
湯引きにはじまって、いくつかのおいしい鱧料理を堪能することができました。
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鱧のしゃぶしゃぶがちょっと面白かったです。
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生の鱧をお湯に通すと……
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くるんと巻きます。
私も調べるまでよく知らなかった「天神鱧」、そしてすでにシーズン終わりですが(笑)、皆様もぜひ、防府市に鱧を訪ねてみてください。

■総合企画室 竹藤
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